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酒店餐餐馆厨房主食加工间如何设计?你知道吗?
来源: | 作者:yqjycj | 发布时间: 2020-06-15 | 639 次浏览 | 分享到:
酒店餐餐馆厨房主食加工间设计是怎样的,下面就由永泉嘉业商厨的小编为大家介绍下。

酒店餐餐馆厨房主食加工间是如何设计的,下面就由永泉嘉业商厨的小编为大家介绍下。

餐厅厨房


1、餐馆主食加工间设计


各种餐馆的主食餐品类型、主食间面积、供餐量、规格型号级别、顾客群体常有挺大的差别。餐馆主食加工间应依据经营者的需求和具体情况进行设计方案。一般来说,沒有特色主食餐品的主食加工间可按通用性的加工能力配备通用的蒸、煮、煎、炸等机器设备,确保一般主食的供餐。有特色主食餐品的主食加工间可依据加工工艺需求配备一部分机器设备,布局也大不一样,所需要的面积也要大一点,如装有专用的粥房、小笼包加工间、馄饨加工间等。

2、大中型酒店主食加工间设计

大中型酒店和高端餐馆的主食加工间还应当考虑到国内特色美食主食、海外特色美食主食,依据星级和等级标准需求科学合理设计方案。仅中餐馆主食制做所必须的机器设备就较为多,应设计蒸、煮、烤、炸、煎专业设备,务必具备各种主食和小点心的供餐能力。星级酒店必须考虑到与西餐厅配套设施的西式面点,有专设的西饼屋、面包店,有的酒店还下设韩日餐饮,都要有相对的主食加工间。

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